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「かんざらし」とは 島原名物のデザートで、冷たくて甘い素朴なおやつです。 |
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水屋敷のかんざらし (税別:400円) |
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一つ一つ丸めて流水にさらして柔らかくした白玉を、ほのかに甘く冷たいシロップでいただきます。 | |
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かんざらし/抹茶セット (税別:800円) |
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夏季のみ:冷例抹茶セット |
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かんざらし/水出し珈琲セット (税別:800円) |
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水屋敷の水出し珈琲 http://coffee.mizuyashiki.com/ |
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「かんざらし」が島原名物である理由 | |
島原が「水の都」だからです。 ゆであげた「白玉」をさらすのに、かなりの「冷たい流水」が必要です。 「湧き水」が豊富な「島原ならでは」の名物です。 一日、流水にさらすと、ドロドロにふやけてしまいます。 「水屋敷のかんざらし」は、 約2-3時間ほど、流れる湧き水に、さらして、 ほど良い「柔らかさ」になってから、お出ししています。 |
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水屋敷のかんざらしの特徴 | |
甘さおさえめ&粒が小さめ 一つ一つ丸めてますので、小さい白玉を作るのは根気が必要です。 |
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作り方 | |
きめ細かな「餅米の粉」に「湧き水」を加え 手で丸めて小さな粒の玉を作ります。 熱湯に入れ、ゆであがったら、冷たい「湧き水」でさらします。 砂糖などで、好みの「甘いシロップ」を作ります。 ほどよく柔らかくなった白玉を 冷たく冷やしたシロップに入れて召し上がります。 柔らかい食感を感じながら、素朴で懐かしい味をお楽しみ下さい。 |
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しまばら水屋敷おしながき 左:夏期 右:冬期 |
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